Рестораны Антона Табакова автоматизируются с помощью программного продукта «1С-Рарус:Управление рестораном»…

…на платформе «1С:Предприятие 8.0». Аннотация: Компания «1С-Рарус» автоматизировала управление и учет в ресторанах «Обломовъ на Пресне», «Архитектор» и кофейне «Илья Ильич», принадлежащих ресторатору Антону Табакову. Автоматизация выполнена на базе нового программного продукта «1С-Рарус:Управление рестораном (бэк-офис), ред.1», разработанного на платформе «1С:Предприятие 8.0».

В результате внедрения новой системы автоматизации владелец получил эффективный инструмент для контроля деятельности своих предприятий.

Компания «Табантон», принадлежащая известному ресторатору Антону Табакову, объединяет 9 ресторанов, работающих в разных форматах и предлагающих кухню нескольких стран мира: «Обломовъ на Пресне», «Кафка», «Антонио», «Штольц», «Архитектор», «Цыплята Табакоff», «Камасутра», «Клеопатра», кофейня «Илья Ильич». Рестораны находятся в деловом центре Москвы.
В связи с развитием бизнеса компании встал вопрос о поиске информационной системы, обеспечивающей высокую производительность и позволяющей вести многофирменный учет в единой базе данных. В результате исследования существующих средств автоматизации управления и учета было принято решение о внедрении в центральном офисе нового программного продукта «1С-Рарус:Управление рестораном (бэк-офис), ред.1», разработанного на платформе «1С:Предприятие 8.0». Внедрение новой системы предполагалось провести в первую очередь в трех ресторанах: «Обломовъ на Пресне», «Архитектор», «Илья Ильич».
Проект автоматизации был выполнен специалистами ВЦ «1С-Рарус» в течение 2 месяцев. С программой «1С-Рарус:Управление рестораном (бэк-офис), ред.1» работают 10 пользователей в локальной сети и на удаленном складе. Параллельно с адаптацией отраслевого решения в бухгалтерии и администрации компании «Табантон» внедрены типовые конфигурации «1С:Бухгалтерия 8.0» и «1С:Зарплата и Управление персоналом 8.0».
Система позволила автоматизировать следующие бизнес-процессы:
- Управленческий и регламентированный учет: в одной базе данных ведется регламентированный учет нескольких организаций и управленческий учет по компании в целом.
- Оперативное управление деятельностью: планирование закупок, производства, продаж, учет продуктов по срокам хранения и сезонности, оценка МПЗ по методу ЛИФО, учет дополнительных расходов.
- Управление производством: выпуск наборов, блюд, полуфабрикатов с расчетом себестоимости, учет специй и комплексных обедов, учет возможных недовложений продуктов при формировании себестоимости, развернутый учет полуфабрикатов, ручная корректировка, добавление и удаление списываемых в производство продуктов, автоматическая двусторонняя взаимозаменяемость аналогов, поддержка различных технологических карт (рецептур) одного блюда.
- CRM и маркетинговый анализ: оценка лояльности покупателей, отслеживание состояния заказов покупателей и поставщикам, контроль оплаты и поставки, АBC-Привлекательность продаж, XYZ-Привлекательность контрагентов.
Созданная автоматизированная система позволяет теперь собственнику полностью контролировать деятельность ресторанов и гибко реагировать на нежелательные факторы: будь то плохо продающаяся позиция меню или нарушение технологий в производстве блюд.
По отзыву Вероники Мокрицких, бухгалтера ресторанов «Обломовъ на Пресне», «Архитектор», «Илья Ильич»: «Программа меня устраивает на 99,5% - это значит, что легко использовать весь заложенный функционал, с программой не надо «бороться», она стала средством для качественного выполнения учетной работы. В одной базе теперь ведется учет по нескольким ресторанам сразу: находясь в центральном офисе в ЦДА, я оперативно могу получать информацию из ресторанов Дома Обломова. Данные автоматически загружаются в конфигурацию «1С:Бухгалтерия 8.0» и есть возможность всегда вовремя отчитаться перед проверяющими органами».

В планах сотрудничества компаний «1С-Рарус» и «Табантон» внедрение программного продукта «1С-Рарус:Управление рестораном (бэк-офис), ред.1» еще в нескольких ресторанах Антона Табакова.

____________________________________________
Справка о ресторанах «Табантон»:
«Обломовъ на Пресне», рассчитанный на 100 персон - это ресторан поздних ужинов, где обслуживание гостей проходит в духе старинного русского гостеприимства. Особенность заведения - ежедневно предлагается новое меню, цена и 2 главных блюда ужина фиксированы. В ресторане только живая музыка: вечером играет фортепиано, звучат романсы и цыганские песни.
В кофейне «Илья Ильич» 55 посадочных мест, подаются бизнес-ланчи с большим выбором салатов и горячих блюд, а на ужин можно заказать любое блюдо из меню «Обломова». Кофейню отличает камерность, элегантный английский интерьер, 25 видов кофе и изысканный десерт.
«Архитектор» - это отреставрированный ресторан при Центральном Доме Архитектора (ЦДА), на протяжении 60 лет являющийся элитным клубом для представителей творческой интеллигенции. Ресторан вмещает до 170 гостей и предлагает русско-европейскую кухню simple. «Изюминка» клуба-ресторана - специальное «книжное меню», для которого собраны редкие книги по истории искусств и журналы по архитектуре, дизайну.

Опубликовано: 31 августа 2005 г.

Ключевые слова: нет

Извините, комментариев пока нет